En 2012, el Distrito de San Isidro (Lima, Perú) era testigo de la inauguración de un nuevo y prometedor local gastronómico, Baco y Vaca, un espacio ubicado en Av. Dos de Mayo 798 que fusionaba las mejores carnes argentinas y Angus (de origen americano) con las reconocidas cocinas peruana y japonesa (Nikkei). A eso se sumaba una carta de vinos de altísimo nivel en cuanto a su variedad y calidad. Nueve años después, en diciembre de 2021, se lanzó -con una inversión de US$500.000 para 650 metros cuadrados de superficie- una franquicia en el Distrito de Miraflores, en Av. Benavides 1866. Hoy, ambas sedes se han consagrado como parrillas favoritas de los peruanos y los turistas internacionales.
Por supuesto, mucho de este éxito responde a un magnífico equipo de trabajo, desde su socio fundador, David Sakihama, pasando por el gerente general José Soriano, y siguiendo con José Siguas (chef principal), César Sequeiros (master grill), José Bracamonte (sommelier), John Juárez (barman), Johel Mondragón (maitre) y un grupo de mozos/as y colaboradores que ofrecen una esmerada atención a los/as comensales. Precisamente, Soriano es un experimentado ejecutivo que cuenta con una Maestría en Administración y Gerencia de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. A eso se añaden más de 15 años de trayectoria en los sectores de Marketing y Administración, y más de 16 años en la industria del entretenimiento y los juegos de azar, trabajando en el Grupo SAM – Newport Capital y en Golden Investment SA.
CENA PARA OPERADORES
La sede de Miraflores se apresta a recibir el próximo 14 de junio de 2022 a más de 80 operadores del juego presencial y online en lo que será un gran homenaje de la multiplataforma de contenidos G&M News al segmento del juego presencial y online del Perú. Con muy pocos lugares disponibles, los operadores interesados en asistir sin cargo deberán registrarse en este link. Por su lado, los proveedores disponen de distintas posibilidades de patrocinio e ingreso al evento.
Hasta el momento, aseguraron sus lugares representantes de los operadores más relevantes del Perú, como Inkabet, Doradobet, Chaskibet, Timberazo, Betmotion, Betsson, Betsport, Luckia, Gladcon Group, Apuesta Total, Solbet, RETAbet, Pentagol, Betgol, 22bet y Perubet, entre otros. En cuanto a proveedores, los Sponsors Gold serán Aristocrat Gaming (a través de su distribuidor local, Panamerican International Gaming, firma liderada por Toni Maawad), Pariplay y Mancala Gaming. En tanto que los Sponsors Silver serán Pay4Fun (habrá una charla y una demo en vivo sobre métodos de pago online), WorldMatch, Betcris, Altenar y SIS. En un tono lúdico y entretenido, mostrarán sus innovaciones a los presentes y realizarán juegos y sorteos. A ellos se suman los socios de G&M News, las empresas DataFactory, Ark One Studios, Vibra Gaming, SOFTSWISS e ImpulsQ.
Con respecto a Baco y Vaca, habrá estacionamiento gratuito para los 15 primeros autos que lleguen al lugar, así que se recomienda salir con tiempo. Asimismo, los ejecutivos que asistan a la reunión desde el interior del Perú o de otros países de Latinoamérica y el mundo, podrán hospedarse en el excelente hotel asociado a G&M News: Ibis Styles Lima Benavides Miraflores (Av. Alfredo Benavides 1740, Miraflores, 15048, Lima, Perú).
SABORES INIGUALABLES Y ESPACIOS ACOGEDORES
Tanto el menú ofrecido en San Isidro como el de Miraflores hacen de Baco y Vaca una marca sólida y elogiada en el rubro en Perú. Con diversos sabores y texturas, así como nuevas técnicas de cocción, el local de San Isidro innova a partir de brindar preparaciones en caja china, en cilindro e incluso en el kamado, horno japonés para cocinar a baja temperatura por largos períodos, permitiendo que la carne se deshaga y quede en un punto suave y jugoso. Además de la variedad de cortes de res, la carta incluye cuy, alpaca, conejo, cerdo, cordero, pescados y aves. Por supuesto, también hay opciones veganas y ensaladas, así como pizzas y pastas. Estos exquisitos platos se complementan con deliciosos postres: cheesecakes, tiramisú, mousses, crȇpes, tortas y demás dulzuras. En cuanto a los vinos, proviene de distintas bodegas (mayoría de argentinos), cuya selección es responsabilidad del sommelier Bracamonte, uno de los más importantes de Sudamérica, con casi 20 años de experiencia. Además, se pueden beber insuperables tragos y cócteles de autor.
En lo relativo a la ambientación y decoración, es moderna, cálida y acogedora, con sectores privados y una terraza bien ventilada. Como si todo lo descripto fuera poco, la fabulosa experiencia de los/as comensales se eleva aún más con la propuesta de música en vivo: shows acústicos los días miércoles y melódicos los sábados, con los/as mejores artistas. En definitiva, quienes asistan a Baco y Vaca en San Isidro y en Miraflores disfrutarán de la excelencia a través de ofertas gastronómicas equilibradas, deliciosas y saludables. Mientras que se espera próximamente la apertura de franquicias en Piura y Huancayo, los/as ejecutivos/as del gaming local e internacional y todas las personas de buen paladar tienen una cita obligada con Baco y Vaca, un restaurante que nadie se puede perder.
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